L’huile d’olive vierge extra ANTICOMONTE est un produit d’excellence élaboré à partir des meilleures variétés autochtones : Roggianella et Nocellara. Nos olives proviennent des collines des monts de Cassano allo Ionio et des environs, toutes situées au cœur du Parc national du Pollino, un territoire sauvage et préservé qui donne une huile au caractère unique.

Cette variété d’olives autochtones s’épanouit grâce au microclimat du Pollino qui, associé à une tradition séculaire de culture, confère à chaque fruit une intensité et une complexité de saveurs faisant de cette huile un véritable trésor gastronomique. Les cultivars Roggianella et Nocellara sont parfaitement adaptés à cet environnement montagneux et produisent des olives de grande qualité, pour une huile qui incarne pleinement l’authenticité de notre terroir.

Extraction à froid : pureté et qualité préservées

Pour garantir une qualité optimale, l’huile d’olive extra vierge ANTICOMONTE est exclusivement extraite à froid. Ce procédé permet de préserver tous les bienfaits nutritionnels et organoleptiques des olives, tels que les polyphénols, les vitamines et les antioxydants, essentiels à la santé et à une saveur exceptionnelle. Chaque goutte de cette huile exprime fraîcheur et pureté grâce à une extraction qui préserve ses qualités naturelles.



Couleur verte et saveur intense

L’huile obtenue se distingue par sa couleur vert vif, signe de sa fraîcheur et de sa qualité. Son goût intense et fruité, aux délicates notes amères et piquantes, est idéal pour sublimer chaque plat et lui apporter une profondeur qui enrichit l’expérience culinaire. Chaque goutte d’ANTICOMONTE porte en elle la force de la nature et le caractère d’une huile authentique.

Nous proposons des bouteilles de 250 ml et 500 ml ainsi que des bidons en aluminium de 5 Lt, que vous pouvez également acheter en ligne, avec une livraison dans toute l’Italie, îles comprises.

AGRUMES DE CALABRE

Si vous cherchez des agrumes de qualité, ne manquez pas nos fantastiques produits calabrais !

Nous avons de délicieuses clémentines, douces et juteuses.

Par ailleurs, nos oranges NAVEL sont parfaites pour ceux qui aiment les saveurs douces et les peaux épaisses. Si vous préférez des notes plus aromatiques, les oranges TAROCCO sont riches en goût, tandis que les oranges SANGUINELLA, avec leur belle couleur vive, offrent une saveur intense qui ne déçoit jamais.

Et n’oubliez pas les mandarines tardives, disponibles à partir de la mi-janvier : elles sont très sucrées et juteuses ! 

L’oignon aux dimensions généreuses

C’est un écotype local de l’espèce « Allium Cepa L. »

Sa grande digestibilité, son piquant équilibré et sa saveur intense font de ce produit un produit très recherché.

La culture de notre oignon blanc suit une méthode traditionnelle : de la production des semences à la préparation de la pépinière en août, puis au repiquage en rangs parallèles dans le champ en novembre, jusqu’à la récolte, qui a lieu vers la première décade de juillet. 

Depuis l’Antiquité, bien qu’il soit un produit emblématique de la cuisine de Castrovillari, il était également connu au-delà des frontières de la région, si bien que lors des foires locales, les bergers de la Lucanie voisine le recherchaient et l’échangeaient contre leurs fromages.

Aujourd’hui, l’oignon blanc de Castrovillari est un produit alimentaire reconnu par la D.E.C.O. 

En Calabre, les poivrons sont des fruits précieux. 

Les poivrons utilisés pour élaborer ce produit typique ont une chair fine et sont de petite taille, ce qui les rend adaptés au séchage.

Le procédé qui donne naissance aux peperoni cruschi, ou poivrons séchés au soleil, est simple, mais très laborieux.

En effet, les poivrons sont récoltés à la fin de l’été, déjà mûrs et arborant leur couleur rougeâtre caractéristique. Ils sont enfilés par le pédoncule, à l’aide d’une grosse aiguille, sur un fil épais, pour former « Le reste » (des rangées de poivrons attachés en couronne sur une ficelle).

Les Reste appese all'aperto in un area ventilata e soleggiata, possano essiccare senza ammuffire.

Une fois cette étape de transformation terminée, le produit est ensuite conservé dans un endroit sec pendant tout l’hiver.

Les poivrons cruschi sont très importants en cuisine, notamment pour la préparation de plats typiques locaux comme la morue, la polenta, les salades de tomates et d’olives écrasées. Ils sont également utilisés dans la préparation de nombreux aliments conservés, comme les charcuteries calabraises, ainsi que pour la préparation et la conservation de fromages et de poissons, comme les anchois salés et la rosamarina, une spécialité typiquement calabraise.

CHARCUTERIE CALABRAISE

Nous proposons une gamme de charcuteries calabraises typiques, notamment du capocollo, de la saucisse, de la soppressata, de la joue de porc, du lard et de la poitrine de porc.

Chaque produit est élaboré selon d’anciennes recettes locales, garantissant une saveur authentique et naturelle.