Das native Olivenöl extra ANTICOMONTE ist ein Spitzenprodukt aus den besten autochthonen Sorten: Roggianella und Nocellara. Unsere Oliven stammen von den Hügeln rund um Cassano allo Ionio und aus den umliegenden Gebieten, die alle im Herzen des Nationalparks Pollino liegen – einer wilden, unberührten Landschaft, die ein Öl mit einzigartigem Charakter hervorbringt.

Diese heimischen Olivensorten gedeihen dank des Mikroklimas des Pollino besonders gut. Zusammen mit der jahrhundertealten Anbautradition verleiht es jeder Frucht eine intensive und facettenreiche Aromatik, die dieses Öl zu einem wahren kulinarischen Schatz macht. Die Sorten Roggianella und Nocellara sind perfekt an die Berglandschaft angepasst und liefern Oliven von höchster Qualität – für ein Öl, das die Authentizität unserer Region voll und ganz widerspiegelt.

Kaltpressung: Reinheit und unveränderte Qualität

Um höchste Qualität zu gewährleisten, wird das native Olivenöl extra von ANTICOMONTE ausschließlich kaltgepresst. So bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe der Oliven erhalten, darunter Polyphenole, Vitamine und Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind und für einen außergewöhnlichen Geschmack sorgen. Jeder Tropfen dieses Öls steht für Frische und Reinheit – dank eines Extraktionsverfahrens, das seine natürlichen Eigenschaften bewahrt.



Grüne Farbe und intensiver Geschmack

Das daraus gewonnene Öl zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe aus – ein Zeichen seiner Frische und Qualität. Sein intensiver, fruchtiger Geschmack mit feinen bitteren und scharfen Noten macht es ideal, um jedes Gericht zu verfeinern und ihm eine geschmackliche Tiefe zu verleihen, die das kulinarische Erlebnis bereichert. Jeder Tropfen ANTICOMONTE bringt die Kraft der Natur und den Charakter eines naturbelassenen Öls mit sich.

Wir bieten 250-ml- und 500-ml-Flaschen sowie 5-Liter-Aluminiumkanister an, die Sie auch online mit Versand in ganz Italien einschließlich der Inseln bestellen können.

ZITRUSFRÜCHTE AUS KALABRIEN

Wenn Sie auf der Suche nach hochwertigen Zitrusfrüchten sind, sollten Sie sich unsere fantastischen Produkte aus Kalabrien nicht entgehen lassen!

Wir haben süße und saftige Clementinen, die wirklich köstlich sind.

Außerdem sind unsere NAVEL-Orangen ideal für alle, die einen süßen Geschmack und eine dicke Schale mögen. Wenn Sie etwas Aromatischeres bevorzugen, sind TAROCCO-Orangen besonders geschmackvoll. SANGUINELLO-Orangen überzeugen mit ihrer leuchtenden Farbe und einem intensiven Geschmack, der immer begeistert.

Und vergiss nicht die späten Mandarinen: Sie sind ab Mitte Januar erhältlich und besonders süß und saftig!

Die Zwiebel in stattlicher Größe

Es handelt sich um einen lokalen Ökotyp der Art „Allium Cepa L.“

Dank seiner hervorragenden Bekömmlichkeit, angenehmen Schärfe und seines kräftigen Geschmacks ist dieses Produkt besonders begehrt.

Unsere weißen Zwiebeln werden nach traditionellen Methoden angebaut: von der Saatgutgewinnung über die Vorbereitung des Saatbeets im August und das Auspflanzen in parallelen Reihen im November bis hin zur Ernte, die etwa in der ersten Julidekade stattfindet. 

Obwohl sie seit der Antike ein typisches Produkt der Küche von Castrovillari ist, war sie auch über die Grenzen der Region hinaus bekannt. Auf den örtlichen Märkten suchten Hirten aus dem nahegelegenen Lukanien danach und tauschten dafür ihren Käse ein.

Heute ist die weiße Zwiebel aus Castrovillari eine von der D.E.C.O. anerkannte kulinarische Spezialität. 

In Kalabrien sind Paprika wertvolle Früchte.

Die für die Herstellung dieser regionalen Spezialität geeigneten Paprikaschoten haben ein dünnes Fruchtfleisch und sind klein, wodurch sie sich gut zum Trocknen eignen.

Das Verfahren, mit dem Peperoni cruschi oder sonnengetrocknete Paprika hergestellt werden, ist einfach, aber zugleich sehr arbeitsintensiv.

Die Paprika werden nämlich am Ende des Sommers reif und mit ihrer typischen rötlichen Farbe geerntet. Anschließend werden sie mithilfe einer großen Nadel am Stiel auf einen dicken Faden aufgefädelt. So entstehen „Le reste“ (Paprikakränze aus auf eine Schnur aufgefädelten Paprikaschoten).

Die getrockneten Reste hängen im Freien an einem sonnigen, gut belüfteten Ort auf, damit sie trocknen können, ohne zu schimmeln. 

Nach Abschluss dieses Verarbeitungsschritts wird das Produkt den ganzen Winter über an einem trockenen Ort gelagert.

Die Peperoni Cruschi sind für die Verwendung in der Küche und die Zubereitung typischer regionaler Gerichte wie Stockfisch und Polenta sowie für Tomatensalate mit zerdrückten Oliven sehr wichtig. Sie werden auch für die Herstellung vieler haltbarer Lebensmittel verwendet, etwa für kalabrische Wurstwaren, aber auch für die Herstellung und Konservierung von Käse und Fisch, wie gesalzenen Sardellen und Rosamarina, einer ganz besonderen kalabrischen Spezialität.

KALABRISCHE WURSTWAREN

Wir bieten eine Auswahl an typisch kalabrischen Wurstwaren, darunter Capocollo, Salsiccia, Soppressata, Guanciale, Lardo und Pancetta.

Jedes Produkt wird nach alten lokalen Rezepten hergestellt und garantiert einen authentischen, unverfälschten Geschmack.