Il Pecorino Fresco realizzato esclusivamente con latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale è un formaggio versatile e delizioso, noto per la sua consistenza morbida e il sapore delicato.

Caratteristiche del Pecorino Fresco Pastorizzato

Il Pecorino fresco si distingue per la sua breve stagionatura (solitamente inferiore ai 30 giorni, a volte anche solo 10-15 giorni), che ne preserva la freschezza e la morbidezza.

Ingredienti e Produzione

Ingredienti Base: La composizione essenziale è: Latte ovino pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici. La pastorizzazione del latte assicura la sicurezza alimentare, mantenendo comunque gli aromi naturali.

Pasta: La pasta è tenera e morbida, a volte quasi spalmabile, di colore bianco o bianco paglierino. Può presentare una leggera e rada occhiatura.

Crosta: La crosta è generalmente sottile e liscia, di colore chiaro (bianco o giallo paglierino). Spesso viene trattata superficialmente per proteggerla e mantenerne l'umidità .

Sapore: Il gusto è dolce, delicato e aromatico, con un sentore di latte fresco e una sapidità  lieve o non eccessivamente pronunciata, tipica dei formaggi giovani. Non è piccante come le versioni stagionate.

Come Servire il Pecorino Fresco

Il Pecorino fresco è un formaggio da tavola eccellente, ideale per antipasti e taglieri, ma anche come ingrediente in cucina.

Temperatura e Presentazione

Temperatura di Servizio: è fondamentale toglierlo dal frigorifero circa 30 minuti prima di servirlo. Consumato a temperatura ambiente, il formaggio sprigiona al meglio i suoi aromi e la sua morbidezza.

Taglio: Può essere tagliato a fette, spicchi o cubetti. Le versioni molto morbide (tipo "Morbidone") possono essere servite quasi come un formaggio spalmabile.

Abbinamenti Classici e Golosi

Il sapore dolce e lattico del Pecorino fresco si abbina splendidamente con una varietà  di sapori, creando contrasti piacevoli:

Con Frutta e Miele: L'abbinamento piùclassico e apprezzato.

Frutta Fresca: Pere, uva dolce, fichi maturi.

Miele: Miele di castagno, millefiori o acacia, che esaltano la dolcezza del formaggio.

Confetture e Composte: Ideale con composte di fichi, marmellate di agrumi o confetture di frutti di bosco.

In Antipasti e Taglieri:

Servito su un tagliere di salumi (come prosciutto crudo o salame) e affiancato da verdure fresche o cotte.

Perfetto con un filo di olio extra vergine d'oliva e una macinata di pepe nero su una fetta di pane rustico o pane carasau.

In Cucina:

Come ripieno in pasta fresca (come ravioli o culurgiones sardi).

Cotto: Grigliato o piastrato per un contorno gustoso.

Aggiunto a insalate fresche.

Vini Consigliati

Essendo un formaggio fresco e delicato, si abbina bene con:

Vini Bianchi: Bianchi giovani, freschi e aromatici

P uoi provare questa combinazione con il nostro Vino Bianco a base di Malvasia e Chardonnay.

Vini Rossi: Rossi leggeri e poco strutturati, specialmente se servito con salumi..

Puoi provare questa combinazione con il nostro Vino Rosso a base di Magliocco e i nostri buonissimi Salumi

VALORI NUTRIZIONALI MEDI RIFERITI A 100 g DI PRODOTTO

ALLERGENI: Lattosio

Non Contiene Glutine

Senza conservanti

Da conservare in frigo a + 4°C