I ceci secchi sono legumi molto apprezzati per la loro versatilità e il loro valore nutrizionale. Sono un ingrediente fondamentale in molte cucine tradizionali e rappresentano una scelta sana e naturale.

Caratteristiche organolettiche:

I ceci secchi hanno una forma rotonda e leggermente schiacciata, con una superficie liscia e di colore che varia dal beige chiaro al crema. Prima della cottura, sono duri e compatti al tatto, con un aroma neutro e leggermente terroso. Una volta cotti, diventano morbidi, vellutati e dal sapore delicato, con un retrogusto leggermente nocciolato. La loro consistenza è soda ma tenera, perfetta per essere inserita in molte preparazioni.

Come vengono usati in cucina:

Per utilizzare i ceci secchi, è necessario metterli in ammollo in acqua fredda per almeno 8-12 ore, preferibilmente durante la notte, per ammorbidirli e ridurre i tempi di cottura. Dopo l'ammollo, si sciacquano bene e si cuociono in acqua bollente fino a quando diventano teneri, di solito in circa 1-2 ore.

I ceci secchi sono ideali per preparare zuppe, minestre, insalate, hummus e purè. Possono essere anche utilizzati come base per polpette o come accompagnamento a piatti di carne e pesce. La loro versatilità li rende perfetti per creare piatti nutrienti, saporiti e fatti in casa, con il vantaggio di poterli conservare a lungo e scegliere la qualità più fresca e naturale.