Olio extravergine di oliva calabrese: come conservarlo e utilizzarlo al meglio

L’olio extravergine di oliva è uno degli ingredienti simbolo della cucina mediterranea e un protagonista quotidiano delle tavole italiane.

Utilizzato a crudo, per condire o durante la preparazione delle ricette, può valorizzare anche i piatti più semplici. Per preservarne al meglio profumo, sapore e caratteristiche, però, è importante prestare attenzione soprattutto alla conservazione.

Cosa significa olio extravergine di oliva?

L’olio extravergine è ottenuto direttamente dalle olive attraverso procedimenti meccanici.

La qualità finale dipende da diversi fattori: caratteristiche delle olive, momento della raccolta, modalità di lavorazione e corretta conservazione dopo la produzione.

Per questo motivo anche ciò che facciamo a casa può fare la differenza.

Il primo nemico dell’olio: la luce

Uno degli errori più comuni è lasciare la bottiglia dell’olio esposta alla luce, magari vicino ai fornelli o su una mensola della cucina.

La luce può favorire il deterioramento del prodotto. È quindi preferibile conservarlo in contenitori che lo proteggano e in un luogo buio o poco illuminato.

Le latte rappresentano proprio una soluzione pratica quando si devono conservare quantità maggiori di olio.

Attenzione anche al calore

L’olio non dovrebbe essere tenuto accanto a forno, fornelli o altre fonti di calore.

È preferibile scegliere un ambiente fresco e con una temperatura il più possibile stabile.

Non è necessario conservarlo in frigorifero: ciò che conta è evitare forti sbalzi termici e temperature elevate.

Perché è importante richiudere sempre il contenitore

Anche il contatto prolungato con l’aria può contribuire all’ossidazione.

Dopo ogni utilizzo è quindi importante richiudere bene la bottiglia o la latta e non lasciare il contenitore aperto più del necessario.

Bottiglia o latta?

Entrambe possono essere valide, a seconda della quantità e dell’utilizzo.

La bottiglia è pratica per il consumo quotidiano, mentre la latta è particolarmente utile per conservare quantità più importanti di prodotto proteggendolo dalla luce.

Una buona soluzione può essere tenere la quantità principale nella latta e travasare di volta in volta piccole quantità in una bottiglia adatta all’uso quotidiano.

Come utilizzare l’olio extravergine a crudo

È proprio a crudo che l’olio riesce a esprimere al meglio profumo e sapore.

Puoi utilizzarlo su:

• bruschette;
• pane tostato;
• legumi;
• zuppe;
• conserve;
• pasta;
• piatti della tradizione;
• insalate e contorni.

Bastano spesso pochi ingredienti di qualità per ottenere un risultato ricco di gusto.

Olio EVO e aperitivo calabrese

L’olio extravergine può diventare protagonista anche dell’aperitivo.

Prova a servire pane leggermente tostato con olio EVO e un pizzico di sale, oppure utilizzalo per completare bruschette con conserve, pomodori secchi e altre specialità.

Un abbinamento semplice che permette al prodotto di essere davvero protagonista.

Come conservarlo dopo l’apertura

Una volta aperto, l’olio dovrebbe essere utilizzato regolarmente e protetto sempre da:

• luce diretta;
• calore;
• aria;
• odori intensi presenti nell’ambiente.

È inoltre consigliabile mantenere pulito il tappo e non versare nuovamente nel contenitore principale olio già travasato.

La qualità parte dalla scelta e continua a casa

Scegliere un buon olio extravergine è importante, ma conservarlo correttamente permette di apprezzarne le caratteristiche più a lungo.

Pochi accorgimenti possono fare una grande differenza e aiutarti a valorizzarlo in ogni ricetta.