’Nduja calabrese: cos’è, come si mangia e 7 ricette semplici
Che cos’è la ’nduja calabrese?
Piccante, morbida e dal sapore inconfondibile, la ’nduja è uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione gastronomica calabrese.
Si tratta di un salume dalla consistenza cremosa e facilmente spalmabile, preparato con carne suina e peperoncino calabrese. Proprio la presenza del peperoncino le conferisce il caratteristico colore rosso acceso e un gusto intenso.
La ’nduja può essere gustata in purezza, spalmata sul pane, oppure utilizzata per dare carattere a primi piatti, pizze, secondi e ricette per l’aperitivo.
Come si mangia la ’nduja?
Il modo più semplice per assaporarla è spalmarne una piccola quantità su una fetta di pane caldo o su una bruschetta.
Il calore ammorbidisce ulteriormente il prodotto e ne valorizza profumo e consistenza. Poiché il suo gusto è deciso, è consigliabile iniziare con una dose ridotta e aumentarla in base alle proprie preferenze.
La ’nduja può essere impiegata anche come condimento. Basta scioglierla delicatamente in padella per creare salse piccanti o insaporire numerose preparazioni.
1. Bruschette con ’nduja
Tosta alcune fette di pane casereccio e spalma sopra un velo di ’nduja. Puoi completare con pomodori secchi, olive oppure un filo di olio extravergine di oliva.
È una proposta semplice e veloce per iniziare un aperitivo calabrese.
2. Pasta con ’nduja e pomodoro
Fai sciogliere poca ’nduja in una padella, aggiungi la salsa di pomodoro e lascia cuocere per alcuni minuti.
Condisci la pasta e completa con basilico o una spolverata di pane croccante. Il risultato è un primo piatto saporito, pronto in poco tempo.
3. Pizza con ’nduja
La ’nduja è perfetta per arricchire la pizza. Può essere aggiunta a piccoli ciuffi prima della cottura oppure distribuita sulla superficie una volta sfornata.
Si abbina bene a olive, cipolla, pomodoro e verdure grigliate.
4. Focaccia piccante
Prepara una focaccia semplice e aggiungi la ’nduja insieme a rosmarino e olio extravergine.
Tagliata a piccoli quadrati, può diventare una proposta sfiziosa per buffet, aperitivi e antipasti.
5. Uova con ’nduja
Aggiungi una piccola quantità di ’nduja alle uova strapazzate oppure utilizzala per insaporire una frittata.
Il suo gusto intenso permette di ottenere un piatto ricco senza bisogno di aggiungere molte altre spezie.
6. Patate al forno con ’nduja
Cuoci le patate al forno fino a renderle dorate e croccanti. Negli ultimi minuti aggiungi piccoli pezzetti di ’nduja, lasciando che si sciolgano leggermente.
È un contorno saporito, adatto anche a una cena informale.
7. Panino calabrese
Farcisci un panino rustico con salumi calabresi, un velo di ’nduja, olive o conserve sott’olio.
La ’nduja diventa così l’ingrediente capace di dare carattere anche a una preparazione molto semplice.
Come conservarla dopo l’apertura
La ’nduja deve essere conservata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta aperta, va generalmente riposta in frigorifero e protetta dal contatto con l’aria.
È consigliabile prelevarla sempre con utensili puliti e richiudere accuratamente la confezione dopo ogni utilizzo.
Un ingrediente, tante ricette
La ’nduja non è soltanto un salume da spalmare: è un vero ingrediente da cucina. Con una piccola quantità è possibile trasformare bruschette, primi piatti, pizze e contorni in ricette ricche di personalità.
