Ecco alcune ricette semplici e deliziose per ispirarvi:

1. Piselli Saltati con Menta

• Ingredienti: piselli freschi, olio extravergine d'oliva, aglio, menta fresca, sale, pepe
• Preparazione: In una padella, scaldate un filo d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio tritato. Quando l'aglio è dorato, aggiungete i piselli freschi e saltateli per 5-7 minuti. Aggiustate di sale e pepe, poi unite foglie di menta fresca. Servite caldi come contorno.

2. Risotto ai Piselli

Ingredienti: riso Arborio, piselli freschi, brodo vegetale, cipolla, vino bianco, parmigiano grattugiato, burro, sale.

Preparazione: In una casseruola, fate soffriggere una cipolla tritata in un po' di burro.Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con vino bianco e, una volta evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta.A metà cottura, unite i piselli freschi. Quando il risotto è al dente, mantecate con parmigiano e un altro po' di burro.Servite caldo.

3. Insalata di Piselli e Feta

• Ingredienti: piselli freschi, feta, pomodorini, cetriolo, olio extravergine d'oliva, limone, sale, pepe.
• Preparazione: Sbollentate i piselli freschi per 2-3 minuti e scolateli.In una ciotola, unite i piselli, pomodorini tagliati a metà, cetriolo a cubetti e feta sbriciolata.Condite con olio, succo di limone, sale e pepe.Mescolate bene e servite fresca.