Pesca Gialla (Percoca) – L'Aroma Intenso della Piana di Castrovillari

La Pesca Gialla (o Percoca) è una delle eccellenze frutticole più apprezzate del territorio di Castrovillari e della piana del Pollino. Coltivata in campi baciati dal sole, si distingue per la polpa straordinariamente soda e il profumo inebriante, caratteristiche che da sempre la rendono la regina incontrastata della tradizione estiva locale.

A differenza delle classiche pesche da tavola, la percoca possiede una polpa compatta e "aderente" al nocciolo, perfetta sia da gustare al naturale che da impiegare nelle più famose ricette della tradizione.

Specifiche Organolettiche

• Aspetto e Colore: Buccia vellutata e ricca, dalle sfumature calde che vanno dal giallo dorato al rosso aranciato intenso nelle parti più esposte al sole.
• Consistenza: Polpa di colore giallo vivo, eccezionalmente soda, compatta e croccante al morso. Mantiene la sua consistenza unica senza disfarsi facilmente.
• Gusto: Dolce, intenso e zuccherino, con un perfetto ed equilibrato sottofondo aromatico tipico della frutta maturata naturalmente al sole della Calabria.
• Profumo: Fragranza profonda, persistente e avvolgente, che esplode al momento del taglio.

In Cucina e Tradizione

• La Percoca nel Vino: Il classico rito estivo calabrese! Tagliata a pezzetti e lasciata macerare in una caraffa di vino rosso o bianco fresco, rilascia il suo aroma rendendo la bevanda e la frutta un dessert unico.
• Sciroppate e Confetture: Grazie alla sua polpa che rimane soda anche dopo la cottura, è la varietà in assoluto più adatta per preparare pesche sciroppate fatte in casa e confetture ricche di pezzi.
• Dolci da Forno: Ideale per torte della nonna, crostate e crumble, dove mantiene la struttura senza rilasciare troppi liquidi.

Origine: 100% Italia – Coltivate e raccolte a Castrovillari (CS) e nei territori del Pollino.