Gelber Pfirsich (Percoca) – Das intensive Aroma der Castrovillari-Ebene

Dort Gelber Pfirsich (oder Percoca) Es ist eine der am meisten geschätzten Fruchtsorten der Region Castrovillari und die Pollino-Ebene Auf sonnenverwöhnten Feldern angebaut, zeichnet sie sich durch ihr außergewöhnlich festes Fruchtfleisch und ihren betörenden Duft aus – Eigenschaften, die sie seit jeher zur unbestrittenen Königin der lokalen Sommertradition gemacht haben.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Tafelpfirsichen hat die Percoca ein festes, steinhartes Fruchtfleisch, das sich perfekt eignet, um sie pur zu genießen oder in einigen der bekanntesten traditionellen Rezepte verwendet zu werden.

Organoleptische Spezifikationen

• Aussehen und Farbe: Samtig-weiche, satte Haut mit warmen Farbtönen, die von Goldgelb bis zu einem intensiven Orangerot an den der Sonne am stärksten ausgesetzten Stellen reichen.
• Konsistenz: Das Fruchtfleisch ist leuchtend gelb, außergewöhnlich fest, kompakt und knackig. Es behält seine einzigartige Textur und zerfällt nicht so leicht.
• Schmecken: Süß, intensiv und zuckersüß, mit einem perfekten und ausgewogenen Aromahintergrund, typisch für Früchte, die auf natürliche Weise in der kalabrischen Sonne gereift sind.
• Parfüm: Ein tiefer, anhaltender und einhüllender Duft, der sich beim Anschneiden explodiert.

In der Küche und Tradition

• Percoca im Wein: Ein klassisches kalabrisches Sommerritual! In Stücke geschnitten und in einer Karaffe mit gekühltem Rot- oder Weißwein ziehen gelassen, entfaltet es sein Aroma und verwandelt Getränk und Frucht in ein einzigartiges Dessert.
• Sirupe und Marmeladen: Dank seines Fruchtfleisches, das auch nach dem Kochen fest bleibt, ist es die am besten geeignete Sorte für die Herstellung von hausgemachten Pfirsichen in Sirup und stückigen Marmeladen.
• Gebackene Süßspeisen: Ideal für Omas Kuchen, Törtchen und Streuselkuchen, da es die Struktur erhält, ohne zu viel Flüssigkeit abzugeben.

Herkunft: 100% Italien - Angebaut und geerntet in Castrovillari (CS) und der Region Pollino.