Belmonte-Tomate – Kalabriens sanfter Riese

Der Belmonte-Tomate Es handelt sich um eine wahre gastronomische Rarität, den Stolz der kalabrischen Gartenbautradition.

Bekannt in ganz Italien für seine beeindruckende Größe und den außergewöhnlichen Feinschliff seines Geschmacks, wird es auch sorgfältig in den geeignetsten Gebieten angebaut. Castrovillari und die Pollino-Ebene Dort findet sie das warme und gut belüftete Klima ideal, um ihre Eigenschaften optimal zur Geltung zu bringen.

Anders als bei klassischen Salattomaten zeichnet sich die Belmonte als „Fleischtomate“ aus: sehr süß, wenig Säure und mit einer unverwechselbaren Konsistenz.

Organoleptische Spezifikationen

• Aussehen und Farbe: Sie zeichnet sich durch ihre charakteristische kugelförmige oder leicht gerippte Form aus und erreicht eine stattliche Größe. Ihre Schale ist dünn und von einer typischen hellrosa Farbe, die sich bei voller Reife rubinrot färbt, wobei die Oberseite oft noch rosa Schattierungen aufweist.
• Konsistenz: Das Fruchtfleisch ist unglaublich fleischig, samtig und frei von Hohlräumen. Es enthält sehr wenig Wasser und nur wenige Kerne, wodurch es beim Anschneiden eine volle, feste Konsistenz hat.
• Schmecken: Mit einer tiefen und ausgewogenen Süße, völlig frei von säurehaltigen Noten Der Geschmack ist fein, aromatisch und niemals aufdringlich.
• Parfüm: Ein süßer, tiefer, heimeliger Duft, der sofort an die Düfte von Sommergärten vergangener Zeiten erinnert.

In der Küche

• „Riesen“-Salat: Am besten schmeckt es, wenn es in dicke Scheiben geschnitten, einfach mit einer Prise Salz, wildem Oregano und einem Schuss nativem Olivenöl extra aus der Region gewürzt wird.
• Gemüsecarpaccio: Aufgrund seines festen, säurefreien Fruchtfleisches wird es am besten in dünne Scheiben geschnitten und mit Flocken von Caciocavallo oder gereiftem Pollino-Käse serviert.
• Caprese des Autors: Passt ideal zu Fior di Latte oder handwerklich hergestelltem Zopf, wobei die Süße des Fruchtfleisches den milchigen Charakter des Käses unterstreicht, ohne ihn zu überdecken.

Herkunft: 100% Italien - Angebaut und geerntet in den idealen Gebieten von Castrovillari (CS) und Kalabrien.