Tomate Belmonte – Le doux géant de Calabre

Le Tomate Belmonte C'est une véritable rareté gastronomique, la fierté de la tradition horticole calabraise.

Réputé dans toute l'Italie pour sa taille impressionnante et l'extraordinaire finesse de sa saveur, il est également cultivé avec soin dans les régions les plus appropriées. Castrovillari et la plaine du Pollino, où elle trouve un climat chaud et bien ventilé, idéal pour exprimer au mieux ses qualités.

Contrairement aux tomates à salade classiques, la Belmonte se distingue comme une tomate « à chair » : très sucrée, peu acide et d'une consistance incomparable.

Spécifications organoleptiques

• Aspect et couleur : Caractérisée par une forme globulaire ou légèrement côtelée, elle atteint une taille généreuse. Sa peau fine, d'un rose pâle caractéristique, vire au rouge rubis à pleine maturité, conservant souvent des reflets rosés sur sa face supérieure.
• Cohérence: La pulpe est incroyablement charnue, veloutée et sans cavités. Elle contient très peu d'eau et très peu de graines, ce qui lui confère une texture ferme et dense à la découpe.
• Goût: Avec une douceur profonde et équilibrée, totalement exempt de notes acides Sa saveur est délicate, aromatique et jamais envahissante.
• Parfum: Un parfum doux, profond et chaleureux qui évoque immédiatement les senteurs des jardins d'été d'antan.

Dans la cuisine

• Salade « géante » : Il est meilleur coupé en tranches épaisses, simplement assaisonné d'une pincée de sel, d'origan sauvage et d'un filet d'huile d'olive extra vierge locale.
• Carpaccio de légumes : Grâce à sa pulpe ferme et sans acide, il est préférable de le trancher finement et de le servir avec des copeaux de caciocavallo ou de fromage Pollino affiné.
• Caprese de l'auteur : Idéalement associé à du fior di latte ou à une tresse artisanale, où la douceur de la pulpe rehausse le goût lacté du fromage sans le masquer.

Origine: 100% Italie - Cultivé et récolté dans les zones idéales de Castrovillari (CS) et du territoire calabrais.