Certains le considèrent même comme le meilleur riz d'Italie. Pourtant, il ne provient pas du nord, mais du sud, plus précisément de Plaine de Sybaris, sur la côte ionienne de Calabre. Pendant des années, en effet, la production de riz calabrais est restée méconnue, car il était expédié cru dans la région de Vercelli, où il se perdait dans le flux de marchandises.

La plaine de Sibari, qui tire son nom de la ville du même nom, est la plus grande plaine de Calabre. C'est une zone très marécageuse, qui a été asséchée et rendue cultivable dans les années 1960, donnant naissance à une… l'émigration croissante des montagnes Compte tenu de la nature du sol, la riziculture s'est avérée idéale.