Getrocknete Kichererbsen sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres Nährwertes hochgeschätzte Hülsenfrüchte. Sie sind eine wichtige Zutat in vielen traditionellen Küchen und eine gesunde und natürliche Wahl.

Organoleptische Eigenschaften:

Getrocknete Kichererbsen sind rund und leicht abgeflacht, mit einer glatten Oberfläche und einer Farbe, die von hellbeige bis cremefarben reicht. Vor dem Kochen fühlen sie sich fest und kompakt an und verströmen einen neutralen, leicht erdigen Duft. Gekocht werden sie weich, samtig und fein im Geschmack mit einem leicht nussigen Nachgeschmack. Ihre Konsistenz ist fest und dennoch zart – perfekt für viele Rezepte.

Wie sie beim Kochen verwendet werden:

Getrocknete Kichererbsen sollten mindestens 8–12 Stunden, am besten über Nacht, in kaltem Wasser eingeweicht werden, um sie weicher zu machen und die Kochzeit zu verkürzen. Nach dem Einweichen gut abspülen und in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, in der Regel etwa 1–2 Stunden.

Getrocknete Kichererbsen eignen sich ideal für Suppen, Brühen, Salate, Hummus und Pürees. Sie können auch als Basis für Frikadellen oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden. Ihre Vielseitigkeit macht sie perfekt für die Zubereitung nahrhafter, schmackhafter und hausgemachter Gerichte. Zudem lassen sie sich lange lagern, und man kann stets die frischesten und natürlichsten Sorten auswählen.